芋煮(山形の郷土料理)

材料（2人分）

さといも：中4〜5個
牛切り落とし:200g
こんにゃく:1/2枚
ながねぎ 1/2本
ごぼう:1/2〜1本
まいたけ:1パック
めんつゆ(三倍濃縮):1/2カップ
上白糖:大さじ1

■ 作り方

1.さといもは軽く洗ってざるに上げ、少し乾かしてから皮を剥きます。ぬれたまま剥くと滑りやすいのでご注意ください。剥いたあと塩（分量外）をまぶして洗うと余分なぬめりがとれます。ごぼうはよく洗って土を落とし、皮は残して斜めに薄く切り、ねぎも斜めに切ります。まいたけも一口大、こんにゃくも一口大のたんざくに切ります。
2.鍋にさといもを入れて、芋にかぶるくらいの水を入れて加熱します。とろみが出てきますので、ふきこぼれに注意してください。（調味料を入れるととろみは落ち着きます。）
3.芋に火が通ってきたら、その他の材料と調味料を入れて煮込みます。10分ほど加熱。全体に火が通ったら出来上がりです。少量作るより多めに作った方が美味しくできるので小分けして冷蔵しておいて、野菜のおかずとしてこまめに食べるのもお勧めです。

この記事を書いた人：Yuko

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