鮭の粕汁

材料（2人分）

塩鮭:2切れ
酒粕:約100g程度
だいこん:1/6本
にんじん:小1/2本
ながねぎ:1/2本
しいたけ:3枚位
さつまいも:小1/2本
だし汁:小1
しょうゆ:大3

■ 作り方

1.だいこん、にんじんは、3ｍｍ程度の厚さでいちょう切り、さつまいもも5ｍｍ程度のいちょうに切って、ながねぎ、しいたけも洗って一口大に切っておきます。
酒粕が板状タイプの場合は、あらかじめ小さくちぎって、温かい湯でふやかしましょう。
2.だいこんとにんじん、さつまいもとしいたけをだし汁で沸騰するまでは強火、煮立ったら中火にして、火が通ってだいこんに透明感が出るまでアクを取りながら煮ます。
3.鮭は塩で下味をつけておいて、野菜に火が通ってから入れます。（長く煮ると味が抜けます） ねぎ、お好みのせりや水菜などの葉物野菜を加えて、酒粕を入れます。 多少ダマができても、煮ていると溶けます。鮭からの塩分をみながら、しょうゆで味を整えます。

この記事を書いた人：Yuko

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